L’administration de glutathion réduit les concentrations d’acétaldéhyde, suggérant qu’il pourrait contribuer à atténuer certains effets secondaires liés à la consommation d’alcool.

Le cheminement de l’alcool

Après sa consommation, près de 90 % de l’alcool absorbé à travers l’estomac et les intestins sont transportés dans le foie où ils subissent des processus métaboliques. Dans le processus d’oxydation enzymatique, l’alcool est oxydé par l’enzyme alcool déshydrogénase pour former de l’acétaldéhyde. Celui-ci est ensuite converti par l’aldéhyde déshydrogénase en acétate. Le produit final est ensuite éliminé par excrétion urinaire et exhalation de dioxyde de carbone.

Une consommation d’alcool constante et excessive entraîne l’activation du système microsomal d’oxydation de l’éthanol à la place de la voie de la déshydrogénase. Cette voie métabolique altérée, c’est le CYP2E1 dans le foie qui est activé. Le métabolisme de l’alcool par cette enzyme entraîne une génération excessive d’espèce oxygénées réactives et diminue les concentrations de glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ... dans les hépatocytes. Or, le glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ... joue un rôle crucial dans la destruction des radicaux libresUn radical libre est un atome ou une molécule qui possède un électron célibataire parce qu’il ....

L’intérêt du glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ...

Le glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ... est un tripeptide composé de glycine, de cystéine et de glutamate. C’est l’antioxydant l plus abondant présent dans notre organisme. C’est dans le foie que sa concentration est la plus élevée. Il joue un rôle pivot dans la réduction du stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... et est présent dans l’organisme sous forme réduite (GSH) et sous forme oxydée (GSSG). Les deux formes sont en équilibre l’une avec l’autre.

Quels effets sur le métabolisme de l’alcool ?

Une étude randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle a évalué les effets de la prise de glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ... sur les conséquences de la consommation d’alcool. Quarante personnes ayant souffert de gueule de bois ont pris part à cette étude. Deux heures après avoir pris un repas, les participants ont ingéré 50 mg de glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ... ou un placebo avec un verre d’eau. Trente minutes après, ils ont bu un whisky à 40 % au taux de 0,78 g par kg de poids corporel.

Les analyses faites montrent que, par rapport au placebo, le glutathionLe glutathion est une petite protéine composée de trois acides aminés : la cystéine, l’acide ... a significativement diminué les concentrations sériques d’acétaldéhyde. La baisse des concentrations sériques d’alcool n’était cependant pas significative. Il n’y avait pas non plus de différences entre les réponses au questionnaire concernant les effets secondaires de l’alcool.

Song G et al., Effects of GSH on alcohol metabolism and hangover improvement in humans : a randomized double-blind placebo-controlled crossover clinical trial. Nutrients 2024 ; 16 : 3262.

2 octobre 2024